Papa Bun

luni, 17 februarie 2014

Mancare de naut

Ingrediente:

-500 gr de naut
-1 ceapa mare
-10 catei de usturoi
-1 ardei rosu
-3 morcovi mari
-3 linguri de bulion
-1 legatura patrunjel
-1 lingurita boia iute
-ulei, sare, piper

Nautul se pune la inmuiat intrun recipient cu multa apa,cu aproximativ 12 ore inainte de a-l prepara.
Inainte de fierbere se spala bine, lasa niste coji.

Se fierbe nautul in oala sub presiune 20 de minute, dupa care separat, intr-o cratita, timp de 5 minute se calesc la putin ulei: ceapa, morcovul taiat rondele subtiri si ardeiul taiat fasii. Adaugam ulterior cateii de usturoi taiati marunt si lingurita de boia, se calesc impreuna toate inca 3 minute, se adauga bulionul si sarea, precum si 2 cani de apa si se lasa la fiert pana se fierb in proportie de 80%.
Apoi adaugam nautul fiert. Condimentam cu sare si piper. Adaugam apa si lasam mancarea sa fiarba acoperita cu un capac timp de 20-30 minute.
La final se adsuga patrunjelul tocat si condimentam daca mai este cazul.
Se serveste cu garnitura de orez.

Ingrediente:

400 gr. de naut fiert
o ceapa curatata si spalata
2 morcovi curatati si spalati
o jumatate de ardei rosu curatat si spalat
10 catei mici de usturoi curatati si spalati
2 linguri de ulei
3 linguri de pasta de rosii
o lingurita de boia iute (sau dulce)
o legatura de patrunjel spalat si tocat
sare
piper macinat
apa

Ingrediente:

Gogosi cu iaurt

Ingrediente:

-400 gr iaurt

-2 oua

-300 gr faina

-1 praf de copt

-sare

-ulei

Iaurtul se amesteca cu ouale.

Faina se amesteca cu praful de copt dupa care se adauga iaurtului cu oua.

Se pune un varf de sare. Se prajesc in ulei incins , punandu-se in tigaie cu o lingura trecuta prin ulei fierbinte pentru a nu se lipi aluatul de ea.

Se fac gramezi mici, cat mai turtite pentru a se praji repede si bine.

Se servesc cu dulceata, cu gem sau se pudreaza cu zahar si se servesc simple.
Foarte rapid si bun.

joi, 2 ianuarie 2014

Despre tipuri de ceapa...

sâmbătă, 28 decembrie 2013

Ecler

Am facut pentru prima data eclere!!!

Aluatul oparit

50 gr unt gras

150 ml apa

65 gr faina

un varf cutit sare

2 oua

Se pune pe foc apa cu untul si lasam sa dea in clocot, dupa care luam vasul de pe foc si adaugam faina, toata si amestecam bine pana obtinem un aluat omogen, care se desprinde de pe marginile(fundul) vasului. Punem sarea, apoi il lasam sa ajunga la temperatura camerei. Ouale le batem usor.

Dupa ce s-a racit aluatul, adaugam treptat, cate putin din compozitia de oua batute si se amestecam bine dupa fiecare adaugare. Procedam asa pana cand se obtine un aluat de consistenta unei creme.

Punem aluatul intr-un pos (se pot alege forme diferite) si formam eclerele intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se lasa spatiu intre eclere pentru ca vor creste la coacere. Au iesit aproximativ 20 eclere mici dar pentru ca nu am avut spatiu prea mare in tava si am facut combinat, cateva lunguiete si cateva rotunde.

Cuptorul se preincalzeste la 220 de grade. Tava cu eclere eu am pus-o la mijloc, in cuptor si le-am lasat 10 minute la aceasta temperatura. Micsoram focul la 180 de grade si mai coacem eclerele pentru jumatate de ora. Este important ca ele sa fie bine coapte peste tot, altfel vor ramane portiuni de aluat necopt. Trebuie incercat unul inainte de a le scoate pe toate.

Crema de vanilie

1 cana lapte

3 galbenusuri

2 linguri amidon

2 linguri zahar brun

1/2 pastaie vanilie (daca aveti, daca nu, folositi esenta de vanilie)

Intre timp se face crema de vanilie. Cele 3 galbenusuri le frecam cu amidonul. Laptele impreuna cu zaharul il punem pe foc si cu semintele pastaii de vanilie(sau eenta de vanilia). Cand laptele s-a infierbantat si este aproape sa dea in clocot il luam de pe foc si punem 2 linguri de lapte peste galbenusuri amestecand puternic. Apoi turnam treptat tot laptele amestecand continuu. Amestecul il punem pe foc la flacara medie-mare . Fierbem 2-3 minute pana se ingroasa, dupa care se ia crema de pe foc. Se lasa la racit.

Frisca

200 ml frisca lichida

2 pliculete zahar pudra vanilat

Frisca o batem timp de un minut cu mixerul la viteza medie, adaugam si zaharul apoi continuam mixarea la viteza mare pana cand devine omogena si crescuta.

Glazura

50 ml smantana dulce

50 gr ciocolata amaruie (menaj)

Topim pe foc mic ciocolata impreuna cu smantana pana cand and amestecul fierbinte este bine omogenizam. Nu o dam la rece, o folosim calda.

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 40 min. (asa scrie in reteta primita, mie mi-a luat mai mult, m-am tot panicat la aluat:)) )

Sincer nu stiu daca mai fac ca trec prea repede:))

duminică, 24 noiembrie 2013

Cannelloni cu carne

Ne-am zis sa aruncam un ochi si in bucataria altora, asa ca azi am ales italian cuisine. Si bine am facut!

Am avut nevoie de:

Pentru umplutura
-24 buc cannelloni (1 cutie de 250 gr)
-700 gr carne tocata de porc
-2 cepe
-4 catei usturoi
-4 linguri ulei masline
-50 gr unt
-200 gr parmezan
-sare, piper, busuioc
-200-300 gr pasta de rosii condimentate cu sare, piper, busuioc

Pentru sos bechamel (cca 1 litru de sos)
- 50 de gr unt
- 8 linguri de faina alba
-aprox 900 de ml. de lapte
-sare, piper, nucsoara

Cum am preparat sosul bechamel:

Se pune la fiert laptele.
Intr-o craticioara se pune la foc untul, dupa ce se topeste, se adauga faina care se prajeste foarte putin cat sa ramana inca alba (nu se rumeneste), se toarna treptat cele 900 ml de lapte fierbinte si se amesteca incontinuu pe masura ce se ingorasa amestecul sa nu formeze cocolosi.Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

Cum am preparat umplutura:

Intr-o cratita se pune uleiul de masline si se incinge untul dupa care adaugam ceapa taiata marunt si usturoiul pisat. Se adauga carnea macinata si se caleste impreuna cu ceapa si usturoiul. Se amesteca continuu pana carnea se rumeneste putin.
Se condimenteaza.
Se adauga 8 linguri de sos bechamel, jumatate din parmezan (eu nu am avut parmezan si am pus cascaval si a iesit yammi) si busuiocul. Se amesteca bine. Cu acest amestec se umplu cannelloni.
Intr-o tava se pune jumatate din sosul bechamel , se aseaza cannelloni umpluti, se adauga cealalta jumatate de sos bechamel, pasta de rosii si parmezanul ramas (eu, cascavalul).
Eu nu am avut pasta de rosii si am folosit suc de rosii, dar asta se poate adapta cu ce ai in dulapul din camara:))
Se pune la cuptor aproximativ 30-35 de minute.

De tinut minte:
Nu am tinut cont de faptul ca ar fii trebuit sa torn jumatate de sos bechamel in tava si pe urma sa asez cannelloni si din acest motiv s-au prins putin de tava pastele (eu am turnat sosul doar peste cannelloni).
Data viitoare....!!!

Nu stiu cum m-am lasat convinsa duminica seara sa ma "apuc" de gatit cannelloni, dar sincer imi pare bine ca am facut-o:))

Incercati si voi:))

Pizza universala

Vineri seara au venit in vizita Cris si Robi!!!
Am avut la cina o pizza atat de buna...desi e foarte satioasa si nu poti manca foarte mult.... oricum pe a 2-a zi poti sa iti pui pofta-n cui:))

Am zis sa o numesc "universala" ca am pus in ea tot ce ne-a cazut in mana, scos din frigider. Se poate orice pune:))

Am avut nevoie de:

Pentru aluat:
-500 gr faina
-1 plic drojdie uscata ( 10 gr)
-apa calda 250 ml
-ulei de masline 20 ml
-1 ou
-1 praf de sare

Pentru umplutura:
-sunca afumata-200 gr
-cascaval-200 gr
-1 ardei rosu
-1 ardei iute
-2 cepe
-2 rosii
-pasta de rosii
-ulei, sare, piper, oregano

Cum am preparat:

Blatul:
Am pus in faina plicul de drojdie, apoi apa calduta, uleiul de masline, oul si sarea. Se framanta pana cand aluatul nu mai este lipicios (se desprinde usor de pe maini). Se lasa la dospit aprox 45 min.

Pizza:
Se intinde in tava aluatul dospit. Noi am folosit tava mare de la cuptor si a ramas mult aluat pe margini. Data viitoare voi incerca cu mai putin aluat, de 300 gr. faina.

Pe aluatul intins am pus putin ulei de masline si pasta de rosii , dupa care am pus tot ce am trecut la umplutura. Condimentam.
In cuptor a stat aprox o ora si 15 min.

Rezultatul a fost mancat tot, in urmatoarea jumatate de ora:))