Aluatul oparit
50 gr unt gras
150 ml apa
65 gr faina
un varf cutit sare
2 oua
Se pune pe foc apa cu untul si lasam sa dea in clocot, dupa care luam vasul de pe foc si adaugam faina, toata si amestecam bine pana obtinem un aluat omogen, care se desprinde de pe marginile(fundul) vasului. Punem sarea, apoi il lasam sa ajunga la temperatura camerei. Ouale le batem usor.
Dupa ce s-a racit aluatul, adaugam treptat, cate putin din compozitia de oua batute si se amestecam bine dupa fiecare adaugare. Procedam asa pana cand se obtine un aluat de consistenta unei creme.
Punem aluatul intr-un pos (se pot alege forme diferite) si formam eclerele intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se lasa spatiu intre eclere pentru ca vor creste la coacere. Au iesit aproximativ 20 eclere mici dar pentru ca nu am avut spatiu prea mare in tava si am facut combinat, cateva lunguiete si cateva rotunde.
Cuptorul se preincalzeste la 220 de grade. Tava cu eclere eu am pus-o la mijloc, in cuptor si le-am lasat 10 minute la aceasta temperatura. Micsoram focul la 180 de grade si mai coacem eclerele pentru jumatate de ora. Este important ca ele sa fie bine coapte peste tot, altfel vor ramane portiuni de aluat necopt. Trebuie incercat unul inainte de a le scoate pe toate.
Crema de vanilie
1 cana lapte
3 galbenusuri
2 linguri amidon
2 linguri zahar brun
1/2 pastaie vanilie (daca aveti, daca nu, folositi esenta de vanilie)
Intre timp se face crema de vanilie. Cele 3 galbenusuri le frecam cu amidonul. Laptele impreuna cu zaharul il punem pe foc si cu semintele pastaii de vanilie(sau eenta de vanilia). Cand laptele s-a infierbantat si este aproape sa dea in clocot il luam de pe foc si punem 2 linguri de lapte peste galbenusuri amestecand puternic. Apoi turnam treptat tot laptele amestecand continuu. Amestecul il punem pe foc la flacara medie-mare . Fierbem 2-3 minute pana se ingroasa, dupa care se ia crema de pe foc. Se lasa la racit.
Frisca
200 ml frisca lichida
2 pliculete zahar pudra vanilat
Frisca o batem timp de un minut cu mixerul la viteza medie, adaugam si zaharul apoi continuam mixarea la viteza mare pana cand devine omogena si crescuta.
Glazura
50 ml smantana dulce
50 gr ciocolata amaruie (menaj)
Topim pe foc mic ciocolata impreuna cu smantana pana cand and amestecul fierbinte este bine omogenizam. Nu o dam la rece, o folosim calda.
Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere: 40 min. (asa scrie in reteta primita, mie mi-a luat mai mult, m-am tot panicat la aluat:)) )
Sincer nu stiu daca mai fac ca trec prea repede:))
