Cannelloni cu carne

Ne-am zis sa aruncam un ochi  si in bucataria altora, asa ca azi am ales italian cuisine. Si bine am facut!


Am avut nevoie de:

Pentru umplutura
-24 buc cannelloni (1 cutie de 250 gr)
-700 gr carne tocata de porc
-2 cepe
-4 catei usturoi
-4 linguri ulei masline
-50 gr unt
-200 gr parmezan
-sare, piper, busuioc
-200-300 gr pasta de rosii condimentate cu sare, piper, busuioc

Pentru sos bechamel (cca 1 litru de sos)
- 50 de gr unt
- 8 linguri de faina alba
-aprox 900 de ml. de lapte
-sare, piper, nucsoara


Cum am preparat sosul bechamel:

Se pune la fiert laptele.
Intr-o craticioara se pune la foc untul, dupa ce se topeste, se adauga faina care se prajeste foarte putin cat sa ramana inca alba (nu se rumeneste), se toarna treptat cele 900 ml de lapte fierbinte si se amesteca incontinuu pe masura ce se ingorasa amestecul sa nu formeze cocolosi.Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

Cum am preparat umplutura:

Intr-o cratita se pune uleiul de masline si se incinge untul dupa care adaugam ceapa taiata marunt si usturoiul pisat. Se adauga carnea macinata si se caleste impreuna cu ceapa si usturoiul. Se amesteca continuu pana carnea se rumeneste putin.
Se condimenteaza.
Se adauga 8 linguri de sos bechamel, jumatate din parmezan (eu nu am avut parmezan si am pus cascaval si a iesit yammi) si busuiocul. Se amesteca bine. Cu acest amestec se umplu cannelloni.
Intr-o tava se pune jumatate din sosul bechamel , se aseaza cannelloni umpluti, se adauga cealalta jumatate de sos bechamel, pasta de rosii si parmezanul ramas (eu, cascavalul).
Eu nu am avut pasta de rosii si am folosit suc de rosii, dar asta se poate adapta cu ce ai in dulapul din camara:))
Se pune la cuptor aproximativ 30-35 de minute.

De tinut minte:
Nu am tinut cont de faptul ca ar fii trebuit sa torn jumatate de sos bechamel in tava si pe urma sa asez cannelloni si din acest motiv s-au prins putin de tava pastele (eu am turnat sosul doar peste cannelloni).
Data viitoare....!!!

Nu stiu cum m-am lasat convinsa duminica seara sa ma "apuc" de gatit cannelloni, dar sincer imi pare bine ca am facut-o:))

Incercati si voi:))

Pizza universala

Vineri seara au venit in vizita Cris si Robi!!!
Am avut la cina o pizza atat de buna...desi e foarte satioasa si nu poti manca foarte mult.... oricum pe a 2-a zi poti sa iti pui pofta-n cui:))

Am zis sa o numesc "universala" ca am pus in ea tot ce ne-a cazut in mana, scos din frigider. Se poate orice pune:))

Am avut nevoie de:

Pentru aluat:
-500 gr faina
-1 plic drojdie uscata ( 10 gr)
-apa calda 250 ml
-ulei de masline 20 ml
-1 ou
-1 praf de sare

Pentru umplutura:
-sunca afumata-200 gr
-cascaval-200 gr
-1 ardei rosu
-1 ardei iute
-2 cepe
-2 rosii
-pasta de rosii
-ulei, sare, piper, oregano


Cum am preparat: 

Blatul:
Am pus in faina plicul de drojdie, apoi apa calduta, uleiul de masline, oul si sarea. Se framanta pana cand aluatul nu mai este lipicios (se desprinde usor de pe maini). Se lasa la dospit aprox 45 min.

 Pizza:
Se intinde in tava aluatul dospit. Noi am folosit tava mare de la cuptor si a ramas mult aluat pe margini. Data viitoare voi incerca cu mai putin aluat, de 300 gr. faina.

Pe aluatul intins am pus putin ulei de masline si pasta de rosii , dupa care am pus tot ce am trecut la umplutura. Condimentam.
In cuptor a stat aprox o ora si 15 min.

Rezultatul a fost mancat tot, in urmatoarea jumatate de ora:))

Deserturi

1. Orez cu lapte
2. Gogosi cu iaurt

Torturi

1. Tarta cu fructe de padure

Prajituri

1. Prajitura Boltari
2. Rafaello
3. Cheese cake
4. Ecler

Supe

Sucuri naturale

Ceaiuri

Ciorbe

1. Ciorba de burta cu smantana
2. Ciorba de porc ardeleneasca

Cartofi copti cu rozmarin

Cartofi copti cu rozmarin

Mie imi plac retetele pe care, atunci cand le faci, nu esti nevoit sa stai legat de ele....la cratita la invartit, amestecat sau alte cele.
Asa ca am gasit o retete pe un blog , Myra's Kitchen exact pe gustul meu. Am pregatit tot si am pus cuptorul sa faca restul de treaba. Eu doar am mai aruncat cate un ochi si am mai intors carnea de pe o parte pe alta sa se rumeneasca cat mai bine. Am avut timp sa fac si altceva in timp ce in cuptor se pregatea o super cina:)

Am avut nevoie de:

-500 gr cartofi
-rozmarin
-ulei de masline
-sare, piper


Cum am preparat:

Am curatat si taiat cartofii in 4, i-am pus intr-o tava tapetata cu hartie de copt, am pus ulei de masline peste ei, sare si piper dupa gust si destul de mult rozmarin. Am acoperit tava cu o folie de aluminiu si i-am pus in cuptor aprox 30 de minute. Dupa care am dat jos folia si i-am mai lasat 10 minute sa se rumeneasca.
O bunatate pe care am servit-o cu pulpe de pui, facute odata cu cartofii, in cuptor.
Am facut un sos din smantana, castraveti taiati cubulete foarte mici, foarte putin marar tocat marunt (pentru ca sa ramana rozmarinul nota principala) si usturoi pisat. Potriviti de sare si piper...si gata...pregatirea cinei ia foarte putin, treaba o face de fapt cuptorul...ce imi place mie asta:))

Pofta!!!!

Sos Tzatziki

Sos Tzatziki

SOS...sos tzatziki!!!!:))  bun, bun....:)

Nu are nevoie de nicio introducere...decat sa il introduci in farfurie.....

Am avut nevoie de:

-200 ml iaurt

-jumatate de castravete de sera (sau 2 cornichon)

-50 ml ulei masline

-1 lingura suc de lamaie

-3 catei usturoi

-1 lingurita marar

-sare piper

Cum am preparat:

Am taiat castravetii in cubulete cat mai mici, i-am sarat si i-am lasat sa se scurga de apa intr-o strecuratoare.

Apoi i-am amestecat cu iaurtul, sucul de lamaie, usturoiul si mararul.Se adauga ulterior uleiul de masline. Sare si piper dupa gust.

Bun de servit rece cu friptura, peste, cartofi prajiti, legume,cu orice aproape..noi il folosim des, des...:)

Maioneza rapida dintr-un ou intreg

Maioneza rapida dintr-un ou intreg

Am gasit o reteta pe net cum ca se poate face din un ou intreg si maioneza si inca si rapid asa cum imi place mie si chiar a iesit!!!

Am avut nevoie deci de un ou, o lingura de mustar , eu am pus iute ca imi place mai condimentat , un varf de lingurita de sare, 1 lingura zeama de lamaie si ulei 300 ml.


Se toarna uleiul intr-un  recipient mai inalt, se adauga celelalte ingrediente si cu un blender se amesteca toata. Rapid si bun!

PS: eu am pus mai putin ulei si nu prea s-a intarit...de tinut minte pe data viitoare sa ma "tin" strict de cantitati.


Experimentul meu:

Apa aromata

Apa aromata 

Gatim , mancam si ne este sete. Dar ce bem?

Eu beau foarte rar sucuri din comert, de regula apa plata, uneori minerala. Azi am descoperit insa cu ce pot asezona o mancare buna...cu o apa aromata pe care o pot face eu , acasa.

Retele se pot incropii si dupa ce avem noi prin lada de legume sau fructe, nu exista nimic standardizat, se poate combina in multe feluri. Asta imi place. Ideal a se folosii fructele, legumele si verdeturile de sezon. E si mai ieftin!

Idei cu ce putem pune:

1.Felii de lamaie, coriandru, cuburi de gheata.

2.Felii de mar, busuioc, kiwi, felii castraveti, frunze de telina, cuburi de gheata.

3.Grepfruit, portocale, lime, menta, castravete, cuburi de gheata.

4.Lime, castravete, menta, rozmarin, cuburi de gheata.

etc etc etc:))

Tips: folositi recipiente de sticla, nu de plastic, amestecul se poate pastra in frigider 2-3 zile dupa care este necesar sa scoatem fructele/legumnele/verdeturile folosite iar apa sa o folosim in continuare. Folositi cu incredere cuburi de gheata! Se poate folosii apa potabila de la robinet sau plata.

Paine rustica

Paine rustica

In ajun de Craciun, ramanem fara strop de paine. Magazinele cu raftul gol si brutaria inchisa! Si pentru ca tot aveam de gand sa incercam sa coacem paine, am zis ca acesta este momentul:))

Ingrediente:

-750 gr făină normală (tip 55)
-2 linguriţe de drojdie uscată (sau echivalentul în drojdie proaspătă ~30 gr. )
-2 linguriţe rase de sare
-600 ml de apa caldă (dar nu fierbinte) 

Cum se prepara:

Intr-un castron se amesteca faina, sarea si drojdia uscata. Se adauga 600 ml apa calduta si se amesteca vartos pana la omogenizare. Nu se framanta! Se arunca putina faina peste aluat si se acopera castronul cu un prosop. Se lasa la dospit in loc cald, 1-2 ore. Dacă temperatura ambiantă e mai ridicată de 20°c, 1 oră jumătate e suficient, dacă dimpotrivă e mai rece, puteţi lasă mai mult. Dupa ce alauatul e crescut, se incalzeste cuptorul la 250 grade. Eu am copt aceasta paine direct in tava mare de la cuptor, in prealabil am presarat faina pe tava sa nu se "prinda" aluatul. Am rasturnat aluatul in tava, i-am dat o forma ovala si l-am pus la copt. O ora si 10 minute, atat a durat la mine!

PS: daca as fii folosit drojdie proaspata, as fii dizolvat-o in 100 ml apa calduta din cei 600 ml necesari si as fii lasat-o la dospit cca 10 min. Dupa care as fii amestecat-o cu restul ingredientelor.

Am avut si paine proaspata de sarbatori! Asta a trecut prima!

Prajitura BOLTARI

Prajitura BOLTARI

Reteta o am de la o fost colega de serviciu si am facut-o constant pentru ca este prajitura fara crema, usoara la stomac si buuna!!


Am avut nevoie de: 

PENTRU BLAT
-6 oua
-300 ge zahar
-300 ge faina
-1 lingurita bucarbonat in faina

PENTRU SIROP
-300 gr lapte
-1 lingura margarina
-4 linguri zahar
-2 linguri cacao
-esenta de rom


Cum am preparat:

Se separa albusul de galbenus. Zaharul se imparte in parti egale, jumatate pentru albus, celalta jumatate pentru galbenus.
Se freaca galbenusul cu zaharul. Dupa ce se amesteca de aprox de jumatate, se pun 6 linguri apa si se amesteca in continuare pana se obtine o pasta omogena si zaharul s-a dizolvat.
Se mizeaza albusul cu 6 linguri de apa . Se toarna si zaharul la sfarsit.

Se amesteca ingredinetele de mai sus, amestecand usor albusul. Se tapeaza o tava cu faina, se toarna compozitia si se pune la foc.

Dupa ce e copt aluatul, se lasa la racit putin, se taie sub forma de cuburi, se tavalesc prin sirop si apoi prin nuca de cocos. 

Raffaello

Raffaello

In ajunul anului nou am facut doua prajituri, una este aceasta, eu zic ca se face rapid, asta daca nu mai ai si altele de facut intre timp:))

Am avut nevoie:

-1 pachet RAMA
-130 gr lapte praf (1 pachet)
-200 gr zahar pudra
-3 pliculete zahar vanilat
-100 gr nuca de cocos pentru compozitie
-cca 50 gr nuca cocos pentru acoperit
-4 foi napolitane macinate
-cacao, 2 linguri

Asa se prepara: 

Se freaca spuma RAMA cu zaharul, pana se topeste. Se adauga laptele praf, zaharul vanilat, 100 gr nuca de cocos si napolitanele macinate.
Se fac bilute si se acopera  cu nuca de cocos.

Se poate imparti compozitia in doua. Din prima se pot face raffaello albe ,iar in a doua se pot pune 2 linguri cu cacao si ies raffaello cu ciocolata... (eu de data asta nu am facut decat albe, poate data viitoare.

Pana in momentul servirii le pastram la frigider. Daca mai apucati sa le puneti la rece, bineinteles:))

Cheese cake

Cheese cake

Sau cea mai buna prajitura ever:))

Reteta o am de pe blogul Janinei,blog de nom-nom de unde, recunosc, ma mai inspir in ale bucatarelii....

Deci, reteta m-a convins si mai mult cand am auizit ca ies cantitati industriale...numai buna pentru apetitul nostru pentru prajiturile cu branza.

Blatul de biscuiti:

-230 gr biscuti (jumatate de pachet de biscutiti PIKNIC,)

-100 ml unt topit

-1 lingura de zahar.

Biscuitii se sfarma , se amesteca cu untul topit si cu zaharul. Se intinde in tava si se pun la cuptor , eu i-am lasat 15 minute.

Crema de branza:

-900 gr branza de vaci dulce

-250 gr zahar

-3 linguri faina

-un varf de sare

Se mixeaza toate de mai sus.

Se mai adauga:

-1 tub esenta vanilie

-3 oua+un albus

-zeama+coaja de la o lamaie

-300 ml frisca lichida

Se mixeaza toate de mai sus pana compozitia devine foarte omogena.

La sfarsit se mai adauga 200 ml frisca lichida pe care o mai mixam putin impreuna  cu compozitia anterioara.

Se pune acest amestec peste blatul de biscuiti, se da la cuptor 10 min la 240 gr dupa care se mai tine inca 30 min la 110 gr.

Nu va speriati daca vi se va parea , la sfarsitul timplui de coacere ca prajitura este inca "zemoasa"..se intareste ea.

Se lasa la racit 2 ore (in cuptor sau afara), la final se orneaza cu restul de frisca ramasa (se folosesc 3 cutii de frisca lichida de 200 gr, 500 gr se folosesc la amestecul de branza, restul de 100 gr se foloseste la ornat).

Se acopera cu folie si se lasa la frigider 8 ore.

PS: dupa cele 8 ore incep cei din casa vanatul prajiturii pentru o portie cat mai mare...eu asa am patzit!:))

...e foarte foarte gustoasa!!!

Orez cu lapte

Orez cu lapte

Reteta pentru 2 portii:

Am avut nevoie de:

-150 gr orez

-750 ml lapte

-3 linguri zahar

-scortisoara\gem\fulgi de ciocolata

Cum am preparat:

Am fiert laptele,am adaugat orezul,se amesteca constatant sa nu se prinda orezul de fundul oalei.
Plus zaharul! Se orneaza cu: scortisoara\gem\fulgi de ciocolata.

Reteta de 2 randuri :)))

Pofta !!

Tarta cu fructe de padure

Tarta cu fructe de padure

Am cumparat o tava  pentru tarte si nu am folosit-o pana acum, in congelator aveam o punga de fructe de padure congelate....sambata era, curatenia era gata deja...si deci niciun motiv sa nu pun mana sa fac o tarta de fructe.
Si am pus:))



Am avut nevoie de:

Aluat:
-o punga de fructe de padure congelate (450 gr)
-100 gr faina
-100 gr branza de vaci
-100 gr unt
-50 gr zahar pentru blat si 4 linguri pentru fructe
-2 linguri lapte
-jumatate de lamaie
-un plic praf copt

Crema de vanilie
Am folosit crema de vanilie pentru tarte cu fructe de la Dr Oetker...eram pe modul turatie la maxim, asa ca trebuia sa termin repede repede:))))
-500 ml lapte
-1 plic crema

Pentru ornat:
-1 cutie frisca lichida de 200 ml
-jeleu transparent-ex tort gelee de la Dr Oetker



Cum am preparat:

Se decongeleaza fructele, se pudreaza cu cele 4 linguri de zahar si se lasa sa se scurga intr-o sita.

Se freaca untul cu zaharul, se adauga branza si sucul de lamaie. Se mixeaza. Separat amestecam faina cu praful de copt , se toarna peste amestecul mixat anterior. Se amesteca bine. Acest aluat se intinde in tava unsa cu putin ulei. Se pune blatul la cuptor pentru 35 de minute la foc mic-mediu pana se rumeneste.
Intre timp se pregateste crema de vanilie conform instructiunilor de pe plic.

Dupa ce e copt blatul, il scoatem pe o farfurie rotunda pentru prajituri, dupa ce se raceste, se adauga crema de vanilie. Apoi se tavalesc fructele de padure peste crema si se prepara tort gelee-ul conform intructiunilor de pe plic.Se toarna repede tort gelee-ul peste fructele din tarta, pentru ca se intareste repede, se intinde dinspre centru prajiturii inspre margini.

Se orneaza cu frisca!

trandafir de la Marius:)